步骤：
1. 将鸡架洗净，切成适当大小的块状。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粉，炒香。然后将切好的鸡架块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
3. 加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，继续翻炒，使鸡架充分吸收香料的味道。
4. 倒入生抽酱油、老抽酱油和料酒，翻炒均匀，使鸡架上色。然后加入白糖和适量的食盐，继续翻炒，使鸡架入味。
5. 加入大葱段，继续翻炒，使鸡架和大葱充分融合。炒至大葱变软时，关火，撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
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