用料：柴公鸡 1只，料酒 一大勺，姜 4片，干辣椒 3个，八角 2个，生抽 2勺，盐 2勺，冰糖 6颗，葱段 适量，花椒 适量，蒜 3瓣，老抽 1勺
做法步骤：
步骤 1
锅中放油，下入所有香料（葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒）炒出香味。
步骤 2
鸡肉不用焯水，倒入锅中，中火炒到鸡皮发紧发黄。
步骤 3
倒入一些料酒，一勺生抽，两勺盐调味。一勺老抽调色，翻炒均匀。
步骤 4
多倒一些开水，超过鸡肉，大火烧开。转中火炖40分钟（高压锅10分钟足够）。
步骤 5
待汤汁变得粘稠就可以了。
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