辣椒炒小鱼是一道以辣椒和小鱼为主要材料的传统菜肴。以下是一种辣椒炒小鱼的做法供参考：
材料：
- 新鲜小鱼（如鲫鱼）500克
- 青辣椒 2-3根（根据个人口味可适量增减）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将小鱼宰杀干净，清洗干净，沥干水分备用。
2. 青辣椒去蒂，切成小段；生姜切成细末；大葱切成葱花；大蒜切片备用。
3. 在小鱼身上均匀撒上盐和白胡椒粉，并加入适量的料酒拌匀，腌制20分钟。
4. 取一个平底锅或炒锅，加少量食用油，烧热后放入腌制好的小鱼，炒至两面金黄熟透，取出备用。
5. 在同一个锅中加入适量的食用油，放入生姜末、葱花和大蒜片，炒香出香味。
6. 加入青辣椒段继续翻炒，待辣椒变软后加入炒好的小鱼，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘享用。
温馨提示：
- 如鱼片过大或翻炒时易散，可以在腌制时将鱼片切成块状。
- 辣椒的使用量可以根据个人口味的辣度需求适量增减。
- 炒制时火力不要太大，以免糊底或糊锅。
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