以下是临沂大锅饼的正宗做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 水250毫升
- 酵母3克
- 盐5克
- 糖10克
- 熟芝麻适量
- 面筋馅或豆沙馅适量
- 面条机或擀面杖
制作步骤:
1. 将面粉、酵母、盐、糖和水混合均匀,揉成面团,盖上湿布,放置温暖处发酵至面团两倍大。
2. 取适量发酵好的面团,先用手搓成圆形,放在案板上,用擀面杖将其擀成薄饼状,也可以用面条机将其擀成薄饼状。
3. 在擀好的薄饼上撒上一层熟芝麻,将面筋馅或豆沙馅放在中间,将薄饼对折封口捏紧,再将两边对折,捏紧成三角形。
4. 将捏好的三角形放在烤盘中,放入预热好的烤箱,以200度烤制15-20分钟即可。
5. 烤好后,取出大锅饼,撒上一层熟芝麻即可食用。
小贴士:
- 在擀面饼时,要注意一定要擀成薄饼,这样才能保证烤出来的大锅饼酥脆可口。
- 烤制时要注意时间,掌握好时间,以免烤焦。
- 大锅饼口感更佳的秘诀是芝麻,可以多加一点芝麻提升口感。
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